แกงส้ม...sour soup

เตรียม:

กุ้ง หรือ ปลา บางครั้งโอ้ทใช้ไก่ หมู ด้วย

ตำพริกแกงส้มเอง (สีใส) หรือ ใช้พริกแกงส้มสำเร็จ(สีออกส้ม) ผสมกับพริกตำนิดหน่อย

เครื่องปรุง น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมะขาม น้ำ ผักต่างๆๆตามชอบ

ปรุง:

ตั้งน้ำ ใส่พริกแกงส้ม (สำเร็จผสมพริกตำ หรือ พริกตำเอง) ต้มให้เดือด

ใส่เนื้อสัตว์ (กุ้ง ปลา หรือ ไก่ หมู ตามชอบ) ต้มจนเนื้อเริ่มสุก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ยกเว้นน้ำมะขาม

เมื่อแกงเดือดให้ใส่ผัก ใส่น้ำมะขาม ต้มต่อจนผักสุก ปิดไฟ พร้อมเสริฟ (แกงส้มค้างคืนรสจะเข้มข้น)



Prepared:

+ Shrimp or Fish sometimes I use pork or chicken

+ Sour paste chilli  or smash dry chilli with red onion,garlic, seed pepper, salt and a cook shrimp or little fish meat or mix both chilli together

(Sour paste chilli will make soup color light orange but smash chillit with make soup color look clear)

seasoning ; fish sauce, soy sauce,sugar, tamarind juice, water and vegetable as you like such as broccoli and chinese broccoli 

Cook:

Heat water and chilli paste until boil

Add meat and seasoning  exept tamarind juice when meat start to cook

Cook until boil again add vegetable and continue cooking until boil , add tamarind juice and  taste (sour , sweet and little spicy or as you like)

PS: this soup stay over night the taste is better