Sunday, September 18, 2011

แกงส้ม...sour soup

IMG_1087


เตรียม:

กุ้ง หรือ ปลา บางครั้งโอ้ทใช้ไก่ หมู ด้วย
ตำพริกแกงส้มเอง (สีใส) หรือ ใช้พริกแกงส้มสำเร็จ(สีออกส้ม) ผสมกับพริกตำนิดหน่อย
เครื่องปรุง น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมะขาม น้ำ ผักต่างๆๆตามชอบ

ปรุง:
ตั้งน้ำ ใส่พริกแกงส้ม (สำเร็จผสมพริกตำ หรือ พริกตำเอง) ต้มให้เดือด
ใส่เนื้อสัตว์ (กุ้ง ปลา หรือ ไก่ หมู ตามชอบ) ต้มจนเนื้อเริ่มสุก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ยกเว้นน้ำมะขาม
เมื่อแกงเดือดให้ใส่ผัก ใส่น้ำมะขาม ต้มต่อจนผักสุก ปิดไฟ พร้อมเสริฟ (แกงส้มค้างคืนรสจะเข้มข้น)


IMG_1088

IMG_1090

Prepared:
+ Shrimp or Fish sometimes I use pork or chicken
+ Sour paste chilli  or smash dry chilli with red onion,garlic, seed pepper, salt and a cook shrimp or little fish meat or mix both chilli together

(Sour paste chilli will make soup color light orange but smash chillit with make soup color look clear)

seasoning ; fish sauce, soy sauce,sugar, tamarind juice, water and vegetable as you like such as broccoli and chinese broccoli 
Cook:
Heat water and chilli paste until boil
Add meat and seasoning  exept tamarind juice when meat start to cook
Cook until boil again add vegetable and continue cooking until boil , add tamarind juice and  taste (sour , sweet and little spicy or as you like)

PS: this soup stay over night the taste is better

P7171698

P7171699

4 comments:

YU said...

ใส่หมูหรือไก่แล้วรสเป็นยังไงโอ้ท

โอ้ท@Oath said...

อร่อยเหมือนแกงส้มปกติค่ะพี่ยุ อยู่ที่ฝีมือ...นี่คุยซะเลย ^+^

dadalove said...

โอโหกุ้งตัวเบ้อเร่อเลย น่ากินนะโอ็ท หิวๆๆๆ ขอข้าวเปล่าสักจานสิ

โอ้ท@Oath said...

ได้เลยค่ะพี่ดา

เมื่อเราไม่ท้อ ไม่ถอย ตั้งใจ และลงมือ อะไรก็สำเร็จได้สักวัน
แวะมาบ่อยๆ นะค่ะ ขอให้มีความสุข และ มีความรักรอบๆ ตัวทุกคนค่ะ
If we never give up and begin doing, we will succeed. I wish everyone happiness and love, stay around.

เรื่องราว ข้อมูล บทความ ที่เขียนทั้งหมด ที่พื้นที่แห่งนี้เป็นข้อมูลส่วนตัว ตั้งใจเขียนเป็นบันทึกเก็บไว้อ่านย้อนหลังเพราะไม่ได้เขียนใส่สมุดตั้งแต่มาอเมริกาและเพื่อง่ายต่อทางบ้านที่ประเทศไทยได้เห็นชิวิตความเป็นอยู่ ทั้งเล่าสู่กันฟังถึงสิ่งที่ได้รู้ ได้เห็น ได้สัมผัส มิได้มีเจตนากระทบกระทั่งบุคคลใดขอขอบคุณเจ้าของบทความ งานเขียน และรวมถึงวิดีโอ ที่มีประโยชน์ได้นำมาอ้างอิงเผยแพร่ไว้ที่นี่ และยินดีต้อนรับทุกคนที่เข้ามาทั้งด้วยความตั้งใจและบ้งเอิญค่ะ

Stories and articles in this blog are my experiences .I would like to share in public. Welcome everyone!

Since I moved to the USA I have not written in a book, I use this space to keep the memories of everything I do and everyone I meet and this makes it simple to update my family in Thailand also.

Thank you to all the writers and people educated in the media who I copied to share this blog