I made Steamed stuff buns for my ESL teacher and friends (guinie pig)..LOL. They asked me what did they call? I did not know in English that time so I told them in Thai “ Sa la pao” but it is Chinese food.
ตัวซาลาเปา dough
ส่วนผสมแป้ง (ส่วนที่ 1) flour ingredient # 1
1. แป้งสาลีตราบัวแดง 350 กรัม all purpose flour 350g
2. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ yeast 1 tbp
3. น้ำ 1 ถ้วย water 1 cup
วิธีทำ prepared:
นำส่วนผสมทุกอย่างผสมรวมกัน นวดให้แป้งเป็นเนื้อเนียน พักแป้งไว้ให้ขึ้นเป็นเท่าตัว Mixed everything and thresh flour until tender and leave until flour up double
ส่วนผสมแป้ง (ส่วนที่ 2) flour ingredient #2
1. แป้งสาลีตราบัวแดงร่อนแล้ว 150 กรัม all purpose flour 150g
2. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ baking soda 1 tbp
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม sugar 150g
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา salt 1/0tsp
5. ไข่ขาว 1 ฟอง 1 white egg
6. เนยขาว 40 กรัม butter 40g
วิธีทำ prepared:
1. นำส่วนผสมของแป้งส่วนที่ 2 ผสมลงในส่วนผสมส่วนที่ 1 แล้วนวดให้เข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่า Mixed flour ingredient #2 with the flour ingredient #1 and thresh flour together, leave it until up double
2. ตัดแป้งให้เป็นก้อน คลึงให้เป็นก้อนกลม พักไว้ 5 นาที จึงนำไปห่อไส้ต่างๆ Cut flour to pieces and make as balls, leave for 5 minutes before put stuff in
ขอบอกว่าตอนนวดแป้งเมื่อยมากกว่านวดแป้งทำขนมปังอีก เพราะแป้งแข็งกว่า แต่ก็นวดจนได้ พอใส่แป้งส่วนที่ 2 คราวนี้เหนียวเละเลย ตอนแรกนึกว่าทำอะไรผิดแน่ๆๆๆ แต่นึกอีกทีไม่
เหมือนขนมปังคงจะไม่ผิด
โอ้ทไม่มีหมูแดงทำไส้ไก่งวงบด เพราะมีเนื้อบดอยู่ I made ground turkey stuff.
ส่วนผสมไส้หมูแดง Pork stuff ingredient :
1. เนื้อหมูแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 200 กรัม tiny slices pork 200g
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา sugar 1tsp
3. เหล้าจีน 1 ช้อนชา Chinese wisky 1 tsp ( I did not use )
4. น้ำมันงา 2 ช้อนชา sesame oil 2 tsp
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ oyster sauce 1 tsp
6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ soy sauce 1 tbp
7. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา black sauce 1 tsp
8. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา pepper ½ tsp
9. สีแดง 1–2 หยด red color 1-2 drops ( I did not use)
10. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ vegetable oil 1 tbp
11. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ corn stach 1 tbp
วิธีทำ prepared:
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ใส่เครื่องปรุงรสลงผัดให้เข้ากัน Heat a pan add vegetable oil until hot add pork , cook until pork done add seasoning and stir , mix everything together
2. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้เข้ากัน เติมสีแดงให้ทั่ว ตักขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น พอแข็งตัวจึงนำมาห่อเป็นไส้ซาลาเปา Add corn stach which melt in water, stir and also add color, stir and turn off the heat. Put it into refrigerator until sicky then stuff in dough.
ส่วนผสมไส้ครีม cream stuff ingredient:
1. ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง 3 eggs yolk
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง 2 whole eggs
3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย sugar ½ cup
4. นมข้นจืด 10 ช้อนโต๊ะ unsweeted condensed milk 10 tpb
5. นมผง 1 ช้อนโต๊ะ milk powder 1 tbp ( I did not use)
6. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ corn stach 3 tbp
7. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา salt ¼ tsp
8. วานิลลา 1/2 ช้อนชา vanilla extract ½ tsp
9. เนยสด 50 กรัม butter 50g
วิธีทำ prepared: 1. ผสมน้ำตาลทราย นมผง แป้งข้าวโพดให้เข้ากัน พักไว้ mixed sugar, milk powder and corn stach and leave
2. เทนมข้นจืดลงในส่วนผสมของแป้ง คนให้น้ำตาลทรายละลาย pour condensed milk into flour mixed and stir until sugar melt
3. นำส่วนของไข่แดงและไข่ไก่เทลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันดี แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง add eggs yolk and whole eggs and mix together then pour in a light cloth and squeeze
4. นำไส้ครีมไปนึ่งประมาณ 10 นาที steam creamy # 3 about 10 minutes
หมายเหตุ : เวลานึ่งให้เปิดฝาคนประมาณ 3 ครั้ง
PS: while steaming open the lid stir about 3 times
1 comment:
โอ้ท อยู่ที่ไหน แป้งดูแน่นมากเลย ลองเปลี่ยนแป้งดูน่ะ แล้วหมักให้นานกว่านี้หน่อย ถ้าซื้อแป้งที่ร้านขายของจีน ลองดูแป้งตราหัวผักกาด หรือไม่ก็ลองถามว่า แป้งที่ทำ เปา เปา
Post a Comment